保定特色、异域风味（骨渣丸子）

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简介：

骨渣丸子在蠡县民间广为流传，此菜在传统制作丸子的基础上加入脆骨，在丰富口感的的同时又增加了营养，脆骨的含钙量及高，对人体缺钙的人群有一定的辅助疗效，成菜色泽红亮，丸子象征团圆，是过年过节餐桌上必不可少的一道美味。

原料：

主要配料：月牙骨、肉末、酱、减分、胡椒粉、鸡精、盐、香叶、桂皮、姜、葱、鸡蛋、白糖、料酒、香油；

做法步骤：

1、将月牙骨剁成肉丁备用，将肉馅中放入月牙骨、酱、料酒、鸡蛋、姜末打馅，放入盐、胡椒粉、淀粉、香油调味；

2、锅中放油，油温六成热时放入丸子，丸子炸好后捞出备用；

3、锅中做水，将姜片、葱片、香叶、桂皮、料酒、酱放入锅中，等水开后放入丸子；

4、炖四十分钟后，将葱片、香叶、桂皮捞出，放入鸡精后即可出锅享用。