孙大妈教你做香肠煲仔饭

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简介：煲仔饭，中国大陆叫锅饭，日本叫釜饭，天气较冷时，很多人喜欢吃。广东地区、中国大陆各地、日本都有地道的特色煲仔饭。煲仔饭源自广东，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书记载。广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴。

健康功效：

香菇：补虚、健脾、化痰

西兰花：和胃、补脾、强筋骨

香肠：扩张血管、促进生长、发育、增强免疫力

食材用料：葱一把（相克食物）、酸辣豆角丁一大勺、香菇三四朵（相克食物）、凉白开适量、葱一把（相克食物）、盐一小勺、生姜二三片（相克食物）、剩米饭一大碗、香油适量、油适量、生抽一勺、西兰花三四小朵（相克食物）、蚝油一勺、糖一勺（相克食物）、香肠数根（相克食物）

香肠煲仔饭的做法：

1、准备好所用食材。

2、香肠先上锅蒸十分钟，然后切片备用。

3、香菇和西兰花先在热水中焯一下。

4、石锅四壁抹上油。

5、锅底铺好剩米饭，把香肠、西兰花、香菇、酸辣豆角丁、姜丝铺在米饭表面，中间打一个鸡蛋。然后加盖小火煮五六分钟。关火后再在炉上焖十五分钟。

6、石锅焖饭的时候，可调汁。把糖、蚝油、生抽、盐、香油、凉开水调成汁。

7、焖完十五分钟，开盖撒葱花。

8、浇上刚调的汁。

小贴士：石锅煮一定要小火。

蔬菜可以选其他，要水先焯过。