沧州小吃培训谈谈炸牛肉三角饺做法

2个大土豆，1杯冷冻豌豆，2汤匙植物油，1茶匙小茴香籽，1片月桂叶，2个大洋葱，450克牛肉，4瓣大蒜，1汤匙姜末，1/2茶匙黑胡椒粉，1茶匙盐，1茶匙碎小茴香，1茶匙碎香菜，1茶匙碎姜黄，1茶匙辣椒粉，1茶匙肉桂粉，1/2茶匙磨碎的豆蔻，2汤匙碎香菜，1个青椒，950毫升植物油，450克酥点用薄面皮

1.土豆洗干净，削去外皮，切成小块，放入盛清水的碗中浸泡备用；冻豌豆室温解冻备用；月桂叶捣碎备用；洋葱剥去干皮，清洗干净，放到干净的砧板上切去头尾，然后切碎，放入碗中备用；大蒜剥去外皮，冲洗一下，切成末放入碗中备用；青椒洗净，控干水分，对半切开，去掉蒂和种子，切碎，放入碗中备用。

2.牛肉洗净，提前放到清水中浸泡2个小时以泡去多余的血水，取出沥干水分，放到砧板上切碎备用。

3.把中号平底锅的淡盐水煮沸，加入土豆和豌豆，煮15分钟，直到土豆变软。用漏勺盛出沥干水分，放入碗中捣碎备用。

4.在一个大锅里，用中火加热油，加入孜然籽和月桂叶，稍稍炒香，把洋葱和碎牛肉加入锅中炒5分钟左右，直到牛肉均匀变成棕色，洋葱变软，然后加入蒜末姜末拌匀，后用黑胡椒、盐、小茴香、1茶匙香菜、姜黄、辣椒粉、肉桂和豆蔻调味。把土豆泥拌到牛肉混合物中，搅拌均匀后放入碗中，包上保鲜膜放入冰箱中冷藏1小时，或至冷却。

5.把油放在一个又大又重的平底锅里加热。将牛肉混合物取出，加2汤匙香菜碎和辣椒碎混合均匀做成馅料，将约1汤匙的馅料放在每个面皮中心，将面皮折叠成三角形，并包裹住馅料，用湿润的手指按压边缘，使面皮粘连住。每次放一小部分三角饺炸3分钟左右直至炸成金黄色。将炸好的三角饺子放到吸油纸上吸去多余的油脂，放入盘中，用铝箔纸盖住，使其保温，直到所有的饺子都炸好后就可以上桌了。