德州小吃培训谈谈麦胚汁焗萝卜做法

原料：
白萝卜500克，洋葱丝50克，葱、姜丝各30克。
调料：
1、自制麦香汁400克，葱油10克。
2、豉油20克，老抽5克，沙姜粉10克，十三香5克，味精5克，葱、姜片各10克。
麦香汁的制作：
把麦胚胎片80克装入纱布袋中，入锅，加水1000克，下小香葱20克、姜片20克，熬30-50分钟至出香味捞出香葱、姜片、麦胚胎片，调入豉油10克、美极鲜味汁10克、辣鲜露5克、味精5克、鸡精2克、蜂蜜3克、大厨四宝肉宝王3克调匀即成。
制作方法：
（1）把白萝卜去皮，切成0.5厘米厚的圆片，拌入调料2，入蒸箱大火蒸5分钟至熟并去萝卜的苦涩味取出。
（2）锅内加入麦香汁烧热后，下入萝卜小火煮30分钟至香。
（3）取一砂煲，用洋葱丝垫底，上面摆上萝卜片，撒上葱、姜丝，再倒入适量麦香汁，淋入热葱油，即可上桌。冬季上此菜，可带底火，这样麦香汁越烧越香浓。