重庆小面

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重庆小面介绍：

说到重庆给人的影响，人们肯定首先想到的是火锅啊，美女，山城什么的，但是如果我说重庆有一种美食比火锅还出名，排在火锅之前的就是重庆小面，重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火，尽管堂子装修的不好，甚至没有堂子，美女在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香哦，西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽，面摊前，男女老少。有白领，有棒棒，有小学生，等等，形形色色的人聚在一起，不论身世，不论地位，为的就是一碗重庆小面。狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。但小面默认是素面。重庆人对小面优劣的评价的标准，主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。比如，要求店家“干熘”（少水干拌面）、“提黄”（面条偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身，如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。

媒体报道：

重庆小面扎堆开，合肥市怀宁路某一小区，短短50 米的距离，就开着两家重庆小面馆。其中一家打着“央视推荐”的招牌，另外一家没有，但“重庆小面”四个字的门头被装饰得十分抢眼。而在政务区的一家商业综合体内，重庆小面也是一家挨着一家开。粗略统计一下，在这里开张的重庆小面馆已不下5 家。另据报道，哈尔滨市在纪录片《嘿！小面》和《舌尖上的中国2》的播出后，短短一年时间就开了300多家重庆小面。重庆小面强势八碗香果面，万州面馆等更显潮流。大庆，齐齐哈尔，辽宁，潍坊，无锡等一些地方扎堆开重庆小面馆的现象也不是什么新鲜事。因此重庆小面培训、加盟行业也随之火了起来。

市场调查：

合肥的重庆小面馆有日均卖面700多碗实在不错，但也有一些重庆小面店在开张后火一阵子就很快陷入平淡。合肥一家面馆只投资3000多元，拿64碗特色面条是消费者喜欢吃的，食客是天天排队。

重庆小面市场经营分析：

1.小面经营者一般以“流水席”的方式经营，比如有的是专营，有的是兼营，将小面当成副业，有的干脆是游摊，因此，全市到底有多少家经营小面的，难以拿出一个详细数据。利润高，门槛低，小面经营者数量日益增长是无可否认的事实。

2.经营的区域点主要集中在人流量大的小区或者人口集散处。

3.门面店铺约在25—60m2之间，服务员3—5人。

要学重庆小面培训多少钱？业内各家收费是不统一的。少的几百元，多的几万元，有些加盟的甚至高达几万元的都有。小面技术含金量有高有低，重庆小面培训即使收费几万元也不算是坑爹。

技术这个事不是以教学时间的长短决定，提供什么样的食宿条件？用什么样的技巧教学来衡量的？而是论这个技术的价值，能不能转换为生产力，达到特别好的卖点。如果是有价值的技术就是定价100万也不过分，你觉得值就学，不值就拉倒。只要不是用坑蒙拐骗手段就行。

有的重庆小面培训是在实体店跟师学艺。学员的食宿靠自理或者靠吃一碗面打发，师傅耗得起，每天教你那么可伶的一点点技术，学员还得帮他炒料和洗碗，当无偿服务员，大把学费还照得，多划算。按照重庆小面的麻辣味界定，师傅的手艺又无可挑剔。一个愿打一个愿挨，难道你说他收取培训费是坑爹吗？

再说那些收费几百元的重庆小面技术，事实证明，多数的技术就是那么一回事，根本满足不了消费者的需求，也竞争不过其它的面馆，昙花一现的多的是。瞎子牵瞎子值吗？这样的收费标准也许会让一大部分人高兴，给了重庆小面培训多少钱一个满意答复，可是创造不了实际财富，岂不是便宜不好货吗？

纵观所有的重庆小面培训学校，请认准德州孙大妈小吃学校，学真技术，正宗的重庆小面技术，学员亲自操作，满意就算成功，免费住宿，送实用技术转让，跟踪服务，这样实在，有价值。

培训内容：

重庆小面培训好要“接地气” 理想化食客不买账，重庆小面的麻、辣、鲜、香确实有市场。它随着央视的热播，学重庆小面技术，加盟重庆小面的势头越来越猛。广阔的市场也显示出各种各样的利弊。好吃的面食备受追捧，不接地气的重庆小面培训做法做出的面食处于劣势。

1.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

2.老师的实战示范，讲解技术。

3.老师实践操作中带你学习技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

4.学校提供原材料练习，老师旁边检查指导。

5.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

6.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

培训重点：

面条的制作、卤子的制作。可以做排骨面、杂酱面、豌杂面、豌豆面、重庆小面 香酥鸡块，肥肠面等。

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