烤羊肉串

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烤羊肉串简介：

烤羊肉串的起源一般认为与游牧民族有关，但何时出现、兴盛一直文字不详。有限的文字记载是，人类发现火以后，就开始用火炙各种野兽吃，只是那时没有调料，也没有什么工具。中国古人就有“炙”、“燔”肉的嗜好。西汉出土的马王堆一号墓中，出土了有关饮食的遗策，其中有“牛炙”、“犬肋炙”、“鹿炙”、“鸡炙”等烤动物肉的资料。

山东诸城县凉台的东汉孙琮墓内出土的庖厨图中，烤肉的工序、工具等，与现在新疆的烤肉有着密切的联系。考古数据还显示，早在1800年前，中国内地已有了烤羊肉串。

羊肉串简介:

广平孙大妈小吃培训学校烧烤（烧烤烤羊肉串、羊排、羊腰、烤各种鱼、烤虾、烤鸡腿 鸡翅、烤蔬菜、酱料、肉的腌制、碳烤、小料）、

孙大妈小吃培训：

我校93年办校，400多项小吃技术，。。学两项送一项，学三项送四项是我们学校的优惠政策（赠送的是真正的技术，不是辣椒油之类的调料）。★单项收费，学习的项目不同，生意做遍，不如学一门技术，广平孙大妈小吃培训学校味独特，百余种获奖名吃任您选：味出众，现场培训，，免费住宿，开业指导。郑重承诺： 免费技术升级, 免费技术支持服务。

培训内容

1：学习制作烧烤红油。

2：学习制作烧烤涮涮酱。

3：学习制作烧烤蒜蓉酱。

4：学习切制、腌制、穿制各类肉食。

5：学习穿制各类蔬菜。

6：学习用木炭生火、调火。

7：学习烧烤各类处理好的食物。

8：学习原料设备的采购和存放等知识。

烧烤品种：

学习烤：鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡肾、肉串、鱿鱼须、鱿鱼片、小鲫鱼、河虾、火腿肠、玉米、茄子、韭菜、平菇、辣椒、豆腐串。

就业方向：本套烧烤技术您学会之后，可以去夜市，美食小吃街，商业步行街，学校门口，工业区周边等地开个烧烤店。当然您也可以购买一台小吃车去夜市摆摊经营。

特色烧烤配方和烧烤技术，夏天卖烧烤月盈利过万

夏天什么火？烧烤店首屈一指！而“烤串挣钱”已经是餐饮行业一个不争的事实，看那袅袅炊烟，满桌的客人，老板腰间的钱袋子，让很多门外汉也都想加入到生起炉子烤肉赚钱的行列。开一家烤串店利润究竟有多大呢？昨天，记者走访烤串店后，为您展示一个小店的账本……

据重庆晚报报导，2013年一个大三姑娘大学生，凭借特色的烧烤配方口味经营烧烤店，在短短放假的几十天时间净赚2万多元。夏天是烧烤店的旺季，晚上约上几个朋友到街上一坐,要几个小菜,吃着烧烤,喝几杯凉扎啤,工作的不顺和辛苦一挥而去。在这段时间，普通的烧烤摊都可以月入几万元，吸引了不少不怕苦的青年，利用在晚上时间摆烧烤摊或者出来创业。凭借的是一套独特的烧烤配方和材料，引来了众多的客户，朱淑萍是云南师范大学音乐学的一名大一学生，她选择的创业是寒假卖特烧烤。她给记者算了笔账，除去成本外，她这21天里净赚2万多元。比很多做了多年烧烤的老板要做得好。

朱淑萍从云南回到重庆，开始了寒假生活。每次放假在家，觉得有些无聊，就盘算是不是可以做点小生意。由于兴趣和之前有点经验，朱淑萍决定自食其力做烧烤。朱淑萍告诉记者，其实烧烤重要是有特色的口味，做出来的东西吸引人，自然就会天天爆满。在放假之前朱淑萍就在网上购买了一套“狗哥烧烤绝密配方”是中国小吃美食创业学会推荐的教程，觉得很不错，按照这套教程，朱淑萍学会了很多绝密的烧烤技术和烧烤配方，在家里做了一些让亲戚们尝，大家都赞口不绝。所以，在这次创业中充满信心。烤韭菜、烤蘑菇、烤芸豆……张女士说，青菜实际上利润大。以烤韭菜为主，现在零售市场上是2元/斤，1斤韭菜能装2盘，食材成本1元/盘，加上炭火、烧烤料等，约1.5元/盘。每盘烤后零售价为8元，利润为533%。这并不算什么，如果在早市购买，有1元/斤的韭菜，这样一盘成本就能降低到1元/盘，利润就高达800%。再说蘑菇和芸豆，这两样在烧烤季中价格比较高。架豆王4.5元/斤，25~30根，基本上2斤可以装3盘，成本3元/盘，零售价8元/盘，除去炭火等费用，利润达229%。蘑菇4元/斤，2斤装3盘，零售价8元/盘。除去炭火等费用，利润300%。

肉类：平均利润为40%肉类可以说是烧烤中主要的菜品。不过，张女士说这里面不赚钱的其实就是牛羊肉产品。以卖得多的牛肉串来说，现在每天价格都有上涨的趋势，每斤牛肉对饭店售价已达20元/斤，牛油10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油能穿出170支肉串，平均0.47元/支。加上腌肉料、炭火、烤肉料、竹签等费用，约0.6元/支。这还算是利润比较大的，如果是筋皮、板筋，成本要达到0.8~0.9元/支，只能以量取胜。综合起来，牛羊肉的平均利润为30%左右。

一天的营业额在1000元上下。生意好的那天，是2月12日(农历正月初三)。“那天，是董家场的赶集时间，吃烧烤的人特别多。”朱淑萍说，她和妹妹从早上6点开始忙到深夜12点才打烊。朱淑萍清点了当天的营业额，一共有1800多元。得知朱淑萍是名大学生，有人把她的烧烤摊称为“美烧烤摊”

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