沧州小吃培训谈谈桃花酥做法

【用料】

【水油皮】面粉120g、猪油40g、纯净水50g、细砂糖25g

【油酥】低粉100g、猪油48g、红色食用粉适量【辅料】红豆沙300g、白芝麻/桂花干适量、蛋液适量

【详细步骤】

1、将水油皮的所有材料混合，手揉(或机揉)成一个光滑的面团(能拉出膜的状态更好)。揉好的面团用保鲜袋装好，封好口，室温静置松弛30分钟。

2、将油酥面团的所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用。(油酥面团是没有筋度的，只须将材料混合均匀即可，如果室温超过20度要将揉好的面团放入冰箱冷藏，以免油融化不能成团)

3、将油皮、油酥、豆沙均匀分成12份，搓成小球备用。

4、取一个水油皮面团，捏成圆饼状，放入一个油酥面团，用虎口收紧，捏紧收口，用擀面杖擀成椭圆形，从下往上卷起来，然后盖上保鲜膜和湿毛巾松弛20分钟。

5、松弛好的面团再次擀成长椭圆形，从下往上卷好，全部做好后，盖上保鲜膜和湿毛巾再次松弛20分钟。

6、取一个松弛好的面团，中间按压下，两边的面团往中间折，再用擀面杖擀成圆形的面皮，取一份豆沙馅放在面皮中间，用虎口慢慢的将收口收好、捏紧。

7、压成一个圆饼状，擀成大概1CM的厚度，先用小刀均分6份，注意中间部分的花蕊不要切断，用拇指和食指捏出花瓣，再用小刀在花瓣上划两刀划痕。

8、在花蕊处刷上适量的蛋黄液，撒上白(黑)芝麻或者干桂花。放入奥田蒸烤一体集成灶中，选择【烘焙模式170度 30分钟】注:烤箱提前预热，时间到就可以出锅食用啦～