衡水小吃培训谈谈五花肉焖梅菜的做法

主料：五花肉约400克，梅菜1扎。

辅料：生姜数片。

调料：红糖粉2大匙、生抽2大匙、老抽1.5大匙、蚝油1大匙、干辣椒1只、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙。

一、用冷水隔夜泡梅菜；

二、泡后洗净，开中大火，锅热放底油，加入梅菜，把梅菜煸干，盛起备用；

三、把猪肉切块备用；

四、开大中火，锅放底油，加几姜片，加入红糖粉1大匙，慢慢炒至中褐色；

五、倒入肉块，大火翻炒至出油；

六、放红糖粉1大匙、生抽2大匙、老抽1.5大匙、蚝油1大匙、干辣椒1只、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙，稍翻几下；

七、放水没肉面；

八、大火翻滚；

九、盖锅盖5-7分钟；

十、倒入梅菜，翻几下；

十一、大火收汁；

十二、收汁至浓稠，试味，出锅，开饭，Enjoy !

一、梅菜一定要预先煸干，才能更好地出味和吸汁；

二、此菜属红焖菜类，要够咸和够甜，味不够会失色许多。