德州小吃培训谈谈新疆羊肉封饼子做法

用料

主料：带骨羊肉适量、面粉适量
辅料：菜籽油适量、盐适量、姜适量、香豆子适量

新疆羊肉封饼子的做法：
1.把羊腿或者排骨切块

2.下凉水的汤锅里煮开捞起

3.青红辣椒洗净切块，洋葱切块

4.热锅凉油，菜籽油烧到7成，下羊肉翻炒出水分，加姜、草果、花椒粒翻炒出香味

5.加辣椒酱、老抽翻炒均匀上色，一直把羊肉翻炒成金黄色，水分炒干

6.加水大火烧开

7.转中小火炖40分钟

8.面粉加羊肉汤、香豆子，用筷子搅拌均匀， 凉一会和成面团，醒20分钟

9.在分成小剂子

10.擀成一个个的小面皮,用筷子扎几个眼

11.把饼子放在羊肉上面，浇点羊肉汤，在放一张饼子，在加羊肉汤，如此这样做完，饼子把羊肉盖好

12.加锅盖焖8分钟，捞起饼子切成菱形

13.加盐、青红辣椒、洋葱块

14.翻炒均匀即可