食材用料
花蛤 500克、红辣椒 两根、葱 几根、姜 二片、蒜 三瓣、料酒 二汤匙、辣椒酱 一汤匙、盐 一勺(用于花蛤吐沙)、糖 一茶匙相克食物、生抽 二汤匙、油 适量、清水 适量(用于花蛤吐沙)
辣炒花蛤的做法
1.花蛤先放清水中,加一勺盐让花蛤吐沙。也可在买花蛤时让商贩给点海水,带回养花蛤吐沙。
2.辣椒切丁,生姜切丝,蒜剥好,葱切成葱白和葱花两部份,调味也备好。
3.热锅加油稍热,放入姜、蒜、葱白、红辣椒丁煸出香味。
4.锅中加入郫县辣椒酱炒出红油。
5.加入洗净沥水后的花蛤翻匀。
6.锅中浇入料酒。
7.再加一勺生抽,一茶匙糖提鲜,翻炒均匀。
8.等到花蛤差不多都张嘴了,就可以起锅了。
9.放上葱花,上桌开吃!